Flan, un clásico indiscutidamente fácil de preparar
Por Agustina M. Alcorta

Ingredientes

Para un flan mediano

Huevos: 4

Leche: 400 cm3

Azúcar: 80 g

Esencia de vainilla: una cucharadita

Para el caramelo

Azúcar: Entre 80 g y 100 g

Agua : 3 cucharadas aprox.

Para el caramelo

1

Para el caramelo

En una cacerolita o un jarrito poner el azúcar y el agua. Recomiendo no anticiparse a agregar más agua aunque sientan que le falta. Revolver cada tanto y mover la cacerolita para evitar que se queme.

2

Cuando se torne del típico color caramelo y tenga consistencia espesa pero líquida está listo. ¡Ojo! El caramelo se calienta y mucho, no se vayan a quemar. Desparramar con cuidado el caramelo por la budinera que vayan a usar para el flan y dejar enfriar.

3

Para el flan

En un recipiente incorporar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Ligar los huevos, sin batir, y agregar la leche. Mezclar suavemente para que se integre todo, pero siempre sin batir.

4

Incorporar la mezcla del flan en la budinera, cubrir con papel aluminio y colocar sobre una fuente con agua que llegue más o menos hasta la mitad de la budinera. Llevar a horno suave por 1 hora.

5

Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Llevar a la heladera y al día siguiente desmoldar.